《2025年度复合调味料健康发展蓝皮书及致全国复合调味料相关单位倡议书暨成都宣言》对工业食品体系下的品质焦虑,与乡村食材的本真价值产生的认知张力,对破解城乡二元结构,集合乡村价值,重构食品伦理做了积极的思考。甄传承,食本味,贡佳肴,康华夏成为该蓝皮书的研讨对象,必将引起餐饮人更多的思考,唤醒更多的良知,注入在食品加工中,也会引起国人对食品健康美味的更多思索和参考,蓉城老妈(蓉厨食品)常年在食品领域深耕实践、证明该蓝皮书提出的观点是积极的、正确的,也是方向性的,为此我们希望更多的食品相关行业、社会各界积极参与,共同把国民健康、食品产业的发展,推向一个新的高度。

启动仪式现场

2025年9月9日由中国烹饪协指导的“2025年度复合调味料健康发展蓝皮书启动仪式”在成都蓉厨食品科技有限公司举办。本次蓝皮书启动将立足行业全局,系统梳理复合调味料市场在“健康化”“便捷化”趋势下的份额增长数据,精准剖析消费者对“零添加”“低盐低钠”等健康产品需求激增的底层逻辑。以论坛方式特邀中国工程院金征宇院士及各协会领导,院校专家,烹饪大师,生产企业等代表共同围绕论消费者健康需求,聚焦低脂,低盐,天然方向,结合健康产品增长态势,研讨论坛主题为“复合调味料健康化破局挑战及机遇与行业发展方向“和沙龙主题为”复合调味料健康发展“等相关命题共话复合调味料可持续高质量发展方向。

成都蓉城老妈实业有限公司董事长周正东

中国工程院院士、江南大学食品学院教授金征宇

蓉城老妈始于1944年,自1986年起致力于火锅的创新经营,取得了非物质文化遗产及四川老字号殊荣,1996年开始食品及调味料生产。自有生产基地成都蓉厨食品科技有限公司成立于2006年,拥有GMP一万级洁净生产车间。该车间是通过空气过滤,温湿度调控,微生物管控等技术,将车间内空气悬浮粒子,微生物浓度控制在极低水平,同时维持稳定生产环境的密闭空间。以及多条先进的自动包装生产线并引进成套科研检测设备,已建立完善的生产管理体系、质量保障体系,努力打造具有世界先进水平的调味品生产基地。助力提升复合调味料行业整体生产质量与安全水平,坚持健康零添加理念,将现代科技与传统艺相结合,真材实料不乏现代味,把更多的美食贡献给社会大众。

参观生产车间

参观生产车间

“甄传承,食本味,贡佳肴,康华夏”不仅是蓝皮书的研讨核心,更应成为我们全体从业者共同践行的价值准则。回归本真、追求健康美味并非与工业化发展背道而驰,而是产业升级、实现可持续发展的必然选择。为此,我们怀着极大的责任感与使命感,向全行业发出如下倡议,并宣誓我们将遵从以下原则从事我们的事业:

一、崇尚“食本味”,回归味道本源

我们倡议并努力,将“追求自然本味”作为产品研发与创新的核心指导思想。减少对过度调味、香精色素的依赖,致力于挖掘和运用天然、优质的原料。积极探索与优质农产品原产地的深度合作,将来自乡村的纯净、本真食材价值融入现代食品工业体系,为消费者提供风味醇厚、自然健康的调味选择。

二、坚守“康华夏”,筑牢安全与健康基石

我们倡议并努力,始终将国民健康置于商业利益之上。严格遵守食品安全法律法规,对标乃至超越国际先进标准。积极推进“清洁标签,简化配料表,提升产品透明度。加强研发投入,致力于减盐、减糖、减脂以及功能性健康配方的开发,让复合调味品成为守护消费者健康的可靠伙伴,而非负担。

三、致力“贡佳肴”,赋能餐饮与家庭烹饪

我们倡议并努力,立志成为美味与健康的创造者,而非简单的原料供应商。我们的产品应能帮助餐饮从业者和家庭厨师更容易地烹制出美味且健康的菜肴。通过提供高品质、标准化的风味解决方案,降低美味门槛,同时传递科学、健康的饮食理念,助力中华美食文化的弘扬与创新。

四、用心“甄传承”,融合传统智慧与现代科技

我们倡议并努力,敬畏并深入挖掘中华传统酿造与调味技艺的智慧精髓。善于运用现代食品科学与技术,对传统工艺进行优化和提升,实现标准化与规模化生产,确保风味稳定与安全可控。让古老的味觉传承在现代科技中焕发新生,实现创造性转化和创新性发展。

五、践行“共发展”,构建城乡融合新价值

我们倡议并努力,积极探索构建城乡融合的产业新链条。通过建立可持续的原料采购模式,支持乡村农业发展,助力农民增收,将我们对高品质原料的需求,转化为推动乡村振兴的实际力量。以此破解认知张力,实现从乡村到餐桌的价值共赢,重构负责任的食品产业伦理。

蓉城老妈旗下产品

希望通过本次启动仪式让我们共同推动复合调味料产业向更健康、更本真、更可持续的方向健康发展,为提升国民健康水平、推动食品产业高质量发展贡献我们的专业力量。也更为聚焦健康升级需求,提升亿万家庭的餐桌幸福共同携手行动着。

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