本报告由中国农业大学全球食物经济与政策研究院樊胜根教授作为课题负责人牵头完成 ，参与者包括中国农业大学经济管理学院司伟教授、 孟婷副教授、 冯晓龙助理教授、 陈俞全助理教授， 高海秀博士。天人文化支持了本课题的调研。

中国农业大学全球食物经济与政策研究院樊胜根教授

本研究立足于畜禽工厂养殖亟需转型升级的大背景。过去几十年里，工厂化养殖是全球的一个发展趋势。它与互联网技术、养殖技术的不断发展有关系。一方面，它对增加畜牧业的产量起了很大的促进作用。

但另一方面，由于规模大、集中度高、密度大、同质性高等特点, 工厂养殖相对传统农户分散养殖, 面临来自资源需求和环境影响、畜产品质量安全、动物福利等多方面压力挑战。

本研究结合公开数据、调研数据和文献资料, 运用数据统计分析、焦点访谈、案例调研等方法, 对畜禽工厂养殖现状及其影响进行深入研究。

本次发布的研究报告得出了六大重要结论。

《中国畜禽工厂养殖：对营养、环境和动物福利影响》研究报告

需求方面, 居民食物消费习惯发生巨大变化, 肉蛋奶需求逐年上升, 对畜产品的需求也持续增加, 现阶段中国居民 (尤其是城镇居民) 平均肉类消费已经远高于膳食指南的推荐量。

供给方面, 畜产品国内总产量波动上升, 规模化趋势明显, 工厂养殖主体数量不断扩 大, 同时近年来畜产品的进口贡献率增加, 部分品类 (如牛肉) 对进口贸易的依存度上升。

中国肉类进口占世界肉类进口总值的比重

政策方面, 养殖政策和支持补贴向规模化养殖倾斜, 行业 “十四五” 规划提出推动规模化率进一步提高, 同时 国务院2020 年印发文件促进畜牧业高质量发展。

对营养健康的影响方面, 工厂养殖由于规模大、 密度高, 从产品质量安全、疫病防控、 工作与社区健康环境等方面存在对居民营养健康的更大压力, 亟需在抗生素减量和产品质量品质提升方面持续转型。

对生态环境的影响方面, 畜禽工厂养殖由于区域载 畜量高、 染物处理、 排放和资源化利用压力大, 尤其是在如何在区域内完成大量畜禽粪污的消纳和资源 化利用亟待解决。

对动物福利的影响方面, 目前我国畜禽工厂养殖在协会和行业努力下对动物福利的 关注有所提升, 然而对在动物福利的认知、法律、标准和措施方面仍然相对比较缺乏。

《中国畜禽工厂养殖：对营养、环境和动物福利影响》研究报告

此外，樊胜根教授在发布的研究报告中建议，第一，政府在农业支持政策方面, 优化支持和补贴方向, 促进畜禽养殖 经营 “模式” 创新, 推动工厂养殖主体向着环境友好、 带动小农户共同富裕转型升级, 同时鼓励探索种养结合、循环农牧业、福利养殖等养殖和经营模式创新。

第二，在行业标准与规则方面, 以保障食品安全为底线，严格畜禽产品的各环节标准, 同时不断完善行业标准和规则, 加强监督引导, 推动全行业畜禽产品的质量提升。

第三, 在政策推进科技创新方面, 鼓励多赢农业科技的研发与应用, 用科技手段减 少工业化养殖带来的负面影响, 以及鼓励研发替代蛋白和新蛋白产品, 以丰富蛋白质的来源。

第四, 在政策引导和宣教营养膳食方面, 积极引导树立 “大食物观”, 推动居民膳食结构调整优化, 避免肉类摄入过度, 践行膳食纲要推荐标准的均衡饮食, 以需求端拉动工厂养殖向着营养健康和环境可持续转型, 降低养殖对资源环境与温室气体排放的压力。

2010-2019年中国肉蛋奶人年均消费量与世界平均水平比

基于上述结论，本次发布的研究报告，提出应当发挥政策牵引和杠杆作用, 促进多市场主体形成合力, 共同推动中国畜禽工厂养殖转型升级。

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